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【转载】夏季美食福利:自制爽口桂花红豆“沙”  

2014-06-09 13:17:39|  分类: 养生须知 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季美食福利:自制爽口桂花红豆“沙” - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田

 

今晚尝试用:红豆、薏米、红皮莲子、山药、桂花,做了改良版桂花红豆沙,十分可口,凉透后喝一碗,解暑、解渴、解乏!其实将豆类、根茎类食物和粮食进行搭配,不仅口感好,还可起到很好的营养互补:

1、可提升主食蛋白质品质:我们知道植物蛋白的品质不如动物蛋白高,是因为植物蛋白的结构组成不理想,有原材料(氨基酸)的短板。如果将豆类和粮食进行搭配,就可以取长补短,提高混合膳食的蛋白质的品质。

2、可提供比精白米面更丰富的营养素:精白米面,精加工带来的后果是营养素大量的丢失, 70~90%的维生素和矿物质损失了。添加豆类和根茎类后,则可以弥补这些损失。同样质量的米饭和红豆薏米,后者提供的饱腹感更强,维生素和矿物质更多。

3、可适当抑制主食血糖上升过快的问题。

流行病学资料证实了:长期吃精白米面糖尿病风险明显上升!美国一项对6.4万人进行的较长期追踪研究,结果显示,常吃精白米面的人患糖尿病几率尤其高,其中,每天吃超过300克精白米面的人比每天吃200克以下的人患糖尿病的风险要高出78%

粗细搭配,粮豆搭配、粮薯搭配甚至多品种混搭都是减少精致白米面的主食吃法,您不妨也试试。

 

【具体做法】:

1、将原材料:红豆、薏米、红皮莲子浸泡2-3小时,铁棍山药(淀粉多,比较绵密)切成小丁;

2、将原材料放入锅中,加凉水,大火煮开,闷半小时;

3、撒入干桂花,开小火慢熬40分钟即可;

4、如果觉得不够浓稠,收火后可以再闷20分钟。

 

 ————如有媒体欲刊载,请先联系本人,谢谢————

微信公众账号:杜婧营养健康微科普

夏季美食福利:自制爽口桂花红豆“沙” - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田

 

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